synonymes: E 415

Famille : liant et épaississant d’origine bactérienne Bitmap

UTILISATION : la gomme xanthane est utilisée comme liant (comme la gomme arabique) ne pas oublier de rajouter un conservateur.

DOSAGE : la gomme xanthane est soluble dans l’eau ( chaude ou froide) sous agitation pour une émulsion visqueuse.

NATURE : Cette gomme est produite par une bactérie. Se présente sous forme de poudre blanchâtre, inodore et insipide. Le film est résistant . COMPOSITION : polysaccharide ramifié.